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各式腌菜,在严寒冬季俘获你的味蕾

时间:2019-11-30 08:33作者:admin打印字号:

冬季已至,又到了腌菜上餐桌的季节。固然现在冬季稀奇蔬菜随处可见,不必像以前相通腌制储藏,但腌菜稀奇的美味照样在人们心中有着不走替代的位置。一口腌咸菜,配着一碗炎乎乎的米饭或者面条,那滋味,就像冬日的一抹阳光,舒爽温暖。

 

对于腌菜,中国人是仔细的。无论是什么蔬菜,议决盐和时间的酝酿,终能收获饕鬄美味。无论是传统的腌大白菜,芥菜等,照样做成泡菜形式的豆角、黄瓜等,都有着大批忠厚粉丝。今天,就聊聊几栽家中餐桌上常见的腌菜,望望哪一栽最能俘获你的味蕾。

 

腌白菜

腌白菜是以前北方冬季家家户户必备的腌菜铁算盘主攻3码,在冬季来临之前铁算盘主攻3码,每一家都会订购大量白菜储藏铁算盘主攻3码,这也是一整个冬季的菜品。大白菜用盐腌制,经过时间的考验,待白菜变黄,就到了食用的时候了。

 

这栽腌白菜,在东北叫作酸菜。寒露一过,东北的马路牙子就能望到满地的大白菜,这是为储冬做准备了。以酸菜为主要食材的猪肉酸菜炖粉条是一道经典东北菜,掺和着猪肉香的酸菜味儿飘满屋,还没入口就已经流口水了。

 

辣白菜

韩剧的通走,带火了辣白菜这栽美味的腌菜,在冬季的餐桌上,这也成了很众家庭的必备菜。但不要以为只有韩剧有辣白菜,吾国东北的延边等朝鲜族地区也有。辣白菜是当地人民年年过冬必备。每到初冬,腌制辣白菜就是朝鲜族家庭的始要大事。

 

调味酱,盐,辣椒面,萝卜,大葱,蒜这些是做辣白菜的基本食材,但是各家还会行使分别的辅料,比如苹果、白梨,洋葱等等,剩下的就交给时间“酝酿”了。固然都是朝鲜族泡菜,但分别辅料做出来的口味照样会有差别,他们和辣白菜的稀奇融相符,口味相等稀奇。

 

腌黄瓜

 

腌黄瓜是不少家庭平时必不走少的一道幼菜,固然现在很众超市都有卖,但很众人照样习气在家本身做。

 

严寒的冬季早餐,咸香隐微的腌黄瓜配上一碗熬得浓浓的粥,云云的早餐必定能为你们带来元气满满的镇日。同时,腌黄瓜还能够用来就着面吃,一口腌黄瓜,一口面条,滋溜酸爽的美味直抵味蕾最深处。

 

泡菜

泡菜行为腌菜的一栽,最初通走于四川地区,后来就像四川火锅相通被全国人民亲喜欢,酸辣香麻的滋味儿在唇齿间留香,难免众了几分口水,忍不住众吃几口。

 

在四川地区,只要本身做泡菜的,大众都有一份祖传下来的老卤水。这也是制作泡菜最主要的片面,异国老泡菜水,只仰仗蔬菜形式的乳酸菌是很难一次就做很益的。所以,那一份老卤水也是泡菜味道的精髓。

 

制作泡菜的原原料较众,有白菜、甘蓝(卷心菜)、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等等,制作手段大同幼异,可按照本身喜欢肆意搭配腌制泡菜。冬日的餐桌上,放一碗酸辣的泡菜,绝对让人胃口大开。

 

新京报记者 刘欢 图片来源 视觉中国

编辑 祝凤岚 校对 何艳

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作者:史洪举

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