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益吃│起程吧,尝尝登上米其林“必比登推介”的南北美味

时间:2019-11-30 03:37作者:admin打印字号:

在米其林指南挑前公布的首版北京米其林指南“必比登推介”餐厅名单中,除了原汁原味的北京幼吃,主打京菜的红馆,雅致浙菜的荣幼馆,以面食享誉京城的鲁菜馆子柳泉居,淮扬菜老店玉华台,以及湖北私房菜静一餐厅也都榜上著名。北方菜肴的浓庞大气,南方幼馔的清亮仔细,组成了北京这个容纳不着边际“美食汇”的“半壁江山”。

◆ 红馆

对于讲究有礼有面的北京人来说,在红馆宴客有着绝对的品位和水准。主打的老北京传统果木烤鸭“颜值”极高,鸭肉胖瘦正当,蘸料也在传统的基础上雄厚了不少,鸭饼薄且有韧劲儿。想吃上红馆的烤鸭必要挑前预订,许多就餐的宾客说,一向没吃够想再添一套开奖结果,都纷歧定能吃得上。

这边有传统的京菜开奖结果,比如桂花京糕梨丝、芥末墩、酥皮糖饼开奖结果,还有龙虾汤海鲜金银泡饭、煎虾饼、葱烧牛肋骨等融相符了当代、西式的新派菜。在红馆吃饭,表现出的就是北京给人的感觉,传统与当代的碰撞,以前与现在的交融。

图/红馆官方图片

◆ 荣幼馆(百子湾南二路)

这家荣幼馆给人的第一感觉是矮调的雅致,红烧仔排、红烧杂鱼、家乡烧笋衣,这些菜名益像用方言念出来才更有感觉。行为新荣记的子品牌,荣幼馆走的是更为大多的路线,做的是“让人惦记的饭堂”,但“身段放下,气质仍在”,“食必求真、然后至美”的理念融入在荣幼馆的细节当中。

家常做法的东海幼鲜,虽不是鲍参翅肚如许的海味,但却有着浓重的鲜美浓重、适可而止的原汁原味;晶莹爽滑的桃浆鸽蛋,用的是有着“桃花泪”美称的桃胶慢炖鸽子蛋,清冷去火,直达肺腑。荣幼馆带给食客的,除了美食,还有一片诗意江南。

图/荣幼馆微信公多号截图

◆ 柳泉居

柳泉居是北京著名的八大居之一,首建于明代隆庆年间,距今已有四百多年的历史,是享誉京城的中华老字号。现在说首柳泉居,最先想首的就是馒头、豆包、金银卷、烤馒头,家里老人过生日,幼辈在柳泉居订上一份寿桃,绝对能让老人从内心去表起劲。

除了面食,柳泉居的爆三样、响油鳝糊、干炸丸子、糟溜鱼片也都传承了老字号百年的手艺,而且以经营鲁菜首家的柳泉居,在多年的发展过程之中,不息“集南北烹饪技艺之长,取京城人口味习惯之益”,创出了独具特色的京味菜。固然网红餐厅习以为常,带走了流量和炎度,但是永世取代不了积淀浓重的老字号在人们心中的位置。

图/大多点评网截图

◆ 玉华台

玉华台的字号取自扬州楼台之名,于是这边也是正统的淮扬菜餐厅。著名国画行家张大千老师曾为玉华台作画“春鸭”相赠,清末代皇帝溥仪胞弟溥杰老师专为“玉华台”题写牌匾,文学艺术、梨园、书香等各个周围的名流之辈来玉华台是常事,以及鼎鼎大名的“开国宴”、“全鳝宴”……这些都足见玉华台的地位,而这边积淀的文化益像是比菜品更为宝贵的“镇店之宝”。

现在,玉华台的清炖狮子头照样位列点评网站“北京‘狮子头’排走榜”第别名无人超越,口袋豆腐、大煮干丝、玉华蒜香鸡、三鲜面筋都是为人称道、价廉物美的口碑菜品,“望族堂前燕”也受到了更多“清淡平民家”的“点赞”。

图/玉华台饭庄微信公多号截图

◆ 静一

“山静似远古,平时如幼年。”许多人初识静一,都被店面上的这句诗吸引。鱼子烧豆腐、莲藕排骨汤、白花菜炒饭再配上家酿米酒,有人来这边为了亲善友幼聚,有人说是不自愿地溜达着就来到了这边。于是这边未必坦然,未必又嘈杂到要列队等位,全部都很佛系。幼幼的店面能够多走两步就不仔细错过了,淡雅安详但却不那么高冷,温暖的烟火气来自于炎汤炎菜对于身体和心灵的包裹,甜丝丝让你微醺不醉的米酒,最正当体会绝妙的“酒不醉人人自醉”。

图/大多点评网截图

2020北京米其林指南

“必比登推介”餐厅

完善榜单

爆肚金生隆

宝源

北新桥卤煮

功德林

静一

 Keaami

柴氏风味斋 (海淀)

柳泉居

方砖厂69号炸酱面

荣幼馆 (百子湾南二路)

红馆

天厨妙香素食 (向阳)

玺源居 (前门大街)

尹三豆汁

玉华台 (西城) 

新京报记者 王萍

编辑 彭雅莉 校对 李项玲

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